10月の旬の魚

サケは日本で最も消費量の多い魚のひとつ。国産の秋鮭のほか、輸入のアトランティックサーモンも市場で多く取引されます。

イカは刺身・天ぷら・煮物など和食に幅広く使われる食材。スルメイカの漁獲量減少により近年価格が上昇傾向にあります。

エビは寿司・天ぷら・フライなど日本料理に欠かせない食材。国産のクルマエビは高級品として取引されます。

サバは青魚の代表格で、DHAやEPAが豊富。秋の「秋サバ」は脂が乗って特に美味とされます。

サンマは秋の味覚の代表。近年は漁獲量が激減し、かつての大衆魚から価格が高騰しています。

年間取引量: 4578.7t

イワシは栄養価が高く安価な大衆魚。マイワシ・カタクチイワシ・ウルメイワシの3種が市場で流通しています。

カツオは初ガツオ（春）と戻りガツオ（秋）の二度旬がある魚。たたきや刺身で人気があります。

メバチ（メバチマグロ）は刺身用マグロとして最も流通量が多い種類。クロマグロより手頃な価格で取引されます。

スルメイカは日本で最も漁獲量の多いイカ。刺身・煮物・するめなど用途が広いですが、近年は漁獲量が激減しています。

ビンナガは胸びれが長いのが特徴のマグロ類。ツナ缶の高級原料として世界的に需要が高く、刺身ではトロに似た食感が楽しめます。

ソウダガツオはカツオの仲間で、主に節（だし原料）や刺身に使われます。マルソウダとヒラソウダの2種があり、ヒラソウダは刺身向きです。

メカジキは大型のカジキ類で、ステーキや照り焼きなど加熱調理に適しています。脂が乗った腹身は刺身でも楽しめます。

マダイは日本を代表する白身魚で、祝い魚として文化的にも重要。天然ものは鮮やかな桜色の体色が美しく、養殖も盛んです。

タチウオは銀色に輝く細長い体が特徴。塩焼き・ムニエルに適し、大阪湾では釣りの人気ターゲットでもあります。

アイナメは「あぶらめ」とも呼ばれる根魚。脂が乗った白身は刺身・煮付け・天ぷらに適し、北日本で特に人気があります。

キダイ（レンコダイ）は黄色味を帯びた小型のタイ。祝い事の焼き魚やすり身の原料として需要が安定しています。

マコガレイはカレイ類の中でも特に味がよいとされる高級種。刺身にできるほど身が締まり、煮付けでも絶品です。

カワハギは肝が絶品の白身魚。冬の肝和え（肝醤油で刺身を食べる）は至高の味わいとして食通に人気です。

マサバは秋の味覚を代表する青魚。〆鯖・味噌煮・塩焼きと調理法が豊富で、DHA・EPAが豊富な健康食材です。

シマアジはアジ科の最高級魚。天然ものは極めて稀少で、養殖ものでも高い評価を受けています。

クルマエビは日本を代表する高級エビ。天ぷら・寿司・塩焼きに最適で、活エビでの流通が多いのが特徴です。

イセエビは正月飾りや祝い膳に欠かせない高級エビ。刺身で食べる身の甘さと、味噌汁の濃厚な出汁が魅力です。

ベニズワイガニはズワイガニの近縁種で、深海に生息。ズワイガニより安価ですが甘みが強く、缶詰やカニ加工品の原料として重要です。

アオリイカはイカ類の最高級種。肉厚で甘みが強く、刺身で食べると絶品です。釣りの人気ターゲットでもあります。

ケンサキイカは西日本で人気の高級イカ。「白イカ」「赤イカ」など地域名が多く、甘みの強い身が特徴です。

シイラは暖海に生息する大型魚。ハワイでは「マヒマヒ」として高級魚ですが、日本では地域により評価が分かれます。

アカムツは「のどぐろ」の名で知られる高級魚。脂の乗りが極めて良く「白身のトロ」と称されます。

マハタはハタ科の高級魚。透明感のある白身は刺身・鍋・蒸し物に適し、クエと並ぶ超高級魚です。

年間取引量: 14169.6t

年間取引量: 384.2t

年間取引量: 149.7t

年間取引量: 46.0t

年間取引量: 8.6t