11月の旬の魚
11月に旬を迎える魚介類をまとめました。市場データに基づく漁獲量のピーク情報と、各魚種の特徴をご覧いただけます。
ブリ
冬（11月〜2月）の寒ブリが旬。富山湾の氷見ブリが有名です。ブリは出世魚として知られ、冬の寒ブリは特に珍重されます。養殖も盛んで年間を通じて安定供給されています。
詳細を見る →サケ
秋（9月〜11月）が天然秋鮭の旬。養殖サーモンは通年供給されます。サケは日本で最も消費量の多い魚のひとつ。国産の秋鮭のほか、輸入のアトランティックサーモンも市場で多く取引されます。
詳細を見る →エビ
種類により異なりますが、クルマエビは秋（9月〜11月）、甘エビは冬が旬です。エビは寿司・天ぷら・フライなど日本料理に欠かせない食材。国産のクルマエビは高級品として取引されます。
詳細を見る →サバ
秋（9月〜11月）の秋サバが旬。特に10月頃が最も脂が乗ります。サバは青魚の代表格で、DHAやEPAが豊富。秋の「秋サバ」は脂が乗って特に美味とされます。
詳細を見る →サンマ
秋（9月〜11月）が旬。特に9月〜10月の初物は高値がつきます。サンマは秋の味覚の代表。近年は漁獲量が激減し、かつての大衆魚から価格が高騰しています。
年間取引量: 4579.9t
詳細を見る →カニ
冬（11月〜3月）が旬。漁解禁と同時に市場価格が変動します。カニは冬の味覚の王者。ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニなど種類が豊富で、ふるさと納税の返礼品としても大人気です。
詳細を見る →ヒラメ
冬（11月〜2月）の寒ビラメが旬。夏場は味が落ちるとされます。ヒラメは白身魚の高級魚。冬の「寒ビラメ」は身が締まり、縁側は特に珍重されます。
詳細を見る →メバチ
秋から冬（10月〜1月）が旬。脂の乗りが良くなります。メバチ（メバチマグロ）は刺身用マグロとして最も流通量が多い種類。クロマグロより手頃な価格で取引されます。
年間取引量: 221.9t
詳細を見る →ビンナガ
秋から冬（9月〜12月）が旬。太平洋側で多く水揚げされます。ビンナガは胸びれが長いのが特徴のマグロ類。ツナ缶の高級原料として世界的に需要が高く、刺身ではトロに似た食感が楽しめます。
詳細を見る →メカジキ
秋から冬（10月〜1月）が旬。気仙沼が主要水揚げ港です。メカジキは大型のカジキ類で、ステーキや照り焼きなど加熱調理に適しています。脂が乗った腹身は刺身でも楽しめます。
詳細を見る →マダイ
春（3月〜5月）の桜鯛と秋（10月〜12月）の紅葉鯛が旬。マダイは日本を代表する白身魚で、祝い魚として文化的にも重要。天然ものは鮮やかな桜色の体色が美しく、養殖も盛んです。
詳細を見る →アンコウ
冬（11月〜2月）が旬。特にアンコウ鍋は茨城県の名物です。アンコウは冬の鍋料理の主役。身・皮・肝・胃・卵巣・えら・ヒレの「七つ道具」すべてが食材になります。
年間取引量: 621.3t
詳細を見る →フグ
冬（11月〜2月）が旬。特に1月頃が最も美味です。フグは猛毒を持つが最高級の白身魚。てっさ（刺身）やてっちり（鍋）は冬の贅沢料理の代名詞です。
詳細を見る →アイナメ
秋から冬（10月〜12月）が旬。産卵前に脂が最ものります。アイナメは「あぶらめ」とも呼ばれる根魚。脂が乗った白身は刺身・煮付け・天ぷらに適し、北日本で特に人気があります。
詳細を見る →キダイ
秋から冬（10月〜12月）が旬。キダイ（レンコダイ）は黄色味を帯びた小型のタイ。祝い事の焼き魚やすり身の原料として需要が安定しています。
詳細を見る →カワハギ
秋から冬（10月〜1月）が旬。肝が大きくなる冬が最高です。カワハギは肝が絶品の白身魚。冬の肝和え（肝醤油で刺身を食べる）は至高の味わいとして食通に人気です。
詳細を見る →マサバ
秋（9月〜11月）が旬。「秋サバ」は脂が最も乗ります。マサバは秋の味覚を代表する青魚。〆鯖・味噌煮・塩焼きと調理法が豊富で、DHA・EPAが豊富な健康食材です。
詳細を見る →イセエビ
秋から冬（10月〜1月）が旬。漁解禁は各地で10月頃です。イセエビは正月飾りや祝い膳に欠かせない高級エビ。刺身で食べる身の甘さと、味噌汁の濃厚な出汁が魅力です。
詳細を見る →ズワイガニ
冬（11月〜3月）が旬。漁解禁は毎年11月6日（日本海側）です。ズワイガニは冬の味覚の王。松葉ガニ（山陰）、越前ガニ（福井）などブランド名で呼ばれ、地域の冬の観光資源でもあります。
詳細を見る →タラバガニ
冬（11月〜2月）が旬。北海道やロシア産が多く流通します。タラバガニはヤドカリの仲間ですが、カニとして流通する大型甲殻類。太い脚の身は食べ応えがあり、ボイルや焼きガニが定番です。
詳細を見る →ベニズワイガニ
秋から冬（9月〜12月）が旬。通年漁獲されますが秋冬が美味です。ベニズワイガニはズワイガニの近縁種で、深海に生息。ズワイガニより安価ですが甘みが強く、缶詰やカニ加工品の原料として重要です。
詳細を見る →アオリイカ
秋から冬（10月〜12月）が旬。春に生まれた個体が成長する秋が最も美味です。アオリイカはイカ類の最高級種。肉厚で甘みが強く、刺身で食べると絶品です。釣りの人気ターゲットでもあります。
詳細を見る →ミズダコ
冬（11月〜2月）が旬。冷たい海で身が締まります。ミズダコは世界最大のタコで、大きいものは体重20kgを超えます。北海道が主産地で、刺身やしゃぶしゃぶに適しています。
詳細を見る →マガキ
冬（11月〜2月）が旬。「Rのつく月に食べよ」と言われます。マガキは日本で最も生産量の多い牡蠣。広島・宮城が二大産地で、生食用と加熱用で流通が分かれます。
詳細を見る →アカムツ
秋から冬（9月〜12月）が旬。通年美味ですが冬場が最高です。アカムツは「のどぐろ」の名で知られる高級魚。脂の乗りが極めて良く「白身のトロ」と称されます。
詳細を見る →ハタハタ
冬（11月〜1月）が旬。産卵のため沿岸に接岸する「季節ハタハタ」が最盛期です。ハタハタは秋田県の県魚で、しょっつる鍋やハタハタ寿司が郷土料理として有名。産卵期に大量に水揚げされます。
詳細を見る →ボラ
冬（11月〜1月）が旬。寒ボラは臭みが少なく美味です。ボラは沿岸域に生息する魚。卵巣を塩漬けした「からすみ」は日本三大珍味のひとつとして有名です。
詳細を見る →クエ
冬（11月〜2月）が旬。クエは九州を中心に珍重される超高級魚。鍋料理「クエ鍋」は和歌山・九州の名物で、ゼラチン質の身が絶品です。
詳細を見る →マダラ
年間取引量: 3050.3t
詳細を見る →カマス
年間取引量: 384.4t
詳細を見る →スケトウダラ
年間取引量: 233.0t
詳細を見る →シバエビ
年間取引量: 46.0t
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