1月の旬の魚
1月に旬を迎える魚介類をまとめました。市場データに基づく漁獲量のピーク情報と、各魚種の特徴をご覧いただけます。
マグロ
冬から春（12月〜3月）が旬。特に年末年始は需要が高まり価格が上昇します。マグロは日本の魚市場で最も取引額の大きい魚種のひとつ。刺身や寿司ネタとして人気が高く、部位によって大きく値段が異なります。
詳細を見る →メバチ
秋から冬（10月〜1月）が旬。脂の乗りが良くなります。メバチ（メバチマグロ）は刺身用マグロとして最も流通量が多い種類。クロマグロより手頃な価格で取引されます。
詳細を見る →クロマグロ
冬（12月〜2月）が旬。特に年末年始は需要が最も高まります。クロマグロは「本マグロ」とも呼ばれるマグロ類の最高級種。大間産や戸井産など産地ブランドがあり、初競りでは億単位の値がつくこともあります。
詳細を見る →ブリ
冬（11月〜2月）の寒ブリが旬。富山湾の氷見ブリが有名です。ブリは出世魚として知られ、冬の寒ブリは特に珍重されます。養殖も盛んで年間を通じて安定供給されています。
詳細を見る →マカジキ
冬から春（12月〜3月）が旬。関東近海で多く水揚げされます。マカジキは上品な赤身が特徴のカジキ類。刺身や寿司ネタとして人気が高く、メカジキより高値で取引されます。
詳細を見る →メカジキ
秋から冬（10月〜1月）が旬。気仙沼が主要水揚げ港です。メカジキは大型のカジキ類で、ステーキや照り焼きなど加熱調理に適しています。脂が乗った腹身は刺身でも楽しめます。
詳細を見る →サワラ
春（3月〜5月）が旬（関西）。関東では冬の「寒ザワラ」も珍重されます。サワラは漢字で「鰆」と書き春を告げる魚。西京焼きの定番で、岡山では刺身で食べる文化があります。
詳細を見る →キンメダイ
冬（12月〜2月）が旬。脂の乗りが最もよくなります。キンメダイは深海魚ながら脂の乗りが良く、煮付けの最高級魚として知られます。伊豆や銚子沖が主産地です。
詳細を見る →クロダイ
秋から春が旬。特に脂が乗る冬の「寒チヌ」が美味です。産卵期にあたる初夏（5月〜7月）は身が痩せ味が落ちます。クロダイ（チヌ）は磯釣りの人気ターゲット。市場での評価は地域差が大きく、関西ではチヌとして珍重されます。
詳細を見る →マトウダイ
冬から春（1月〜3月）が旬。白子や卵巣も美味です。マトウダイは的のような斑紋が特徴。フランスではサンピエール（Saint-Pierre）として最高級魚の一つに数えられます。
詳細を見る →メダイ
冬（12月〜2月）が旬。メダイは大きな目が特徴の深海魚。脂がほどよく乗った白身で、刺身・照り焼き・味噌漬けに適しています。
詳細を見る →ヒラメ
冬（11月〜2月）の寒ビラメが旬。夏場は味が落ちるとされます。ヒラメは白身魚の高級魚。冬の「寒ビラメ」は身が締まり、縁側は特に珍重されます。
詳細を見る →カレイ
冬から春（12月〜3月）が旬。子持ちガレイは特に珍重されます。カレイは種類が多く、マコガレイ・マガレイ・イシガレイなど地域ごとに好まれる種類が異なります。煮付けの定番魚です。
詳細を見る →ハタハタ
冬（11月〜1月）が旬。産卵のため沿岸に接岸する「季節ハタハタ」が最盛期です。ハタハタは秋田県の県魚で、しょっつる鍋やハタハタ寿司が郷土料理として有名。産卵期に大量に水揚げされます。
詳細を見る →クエ
冬（11月〜2月）が旬。クエは九州を中心に珍重される超高級魚。鍋料理「クエ鍋」は和歌山・九州の名物で、ゼラチン質の身が絶品です。
詳細を見る →マダラ
冬（12月〜2月）が旬。北海道・東北が主な産地です。マダラ（真鱈）は冬の代表的な白身魚。鍋料理に欠かせず、白子（タチ）は高級珍味として人気があります。
年間取引量: 3959.4t
詳細を見る →スケトウダラ
冬（1月〜3月）が旬。北海道のスケソウ漁は冬の風物詩です。スケトウダラはすり身（かまぼこ・ちくわ）やたらこの原料として日本の水産加工業を支える重要魚種です。
年間取引量: 241.6t
詳細を見る →フグ
冬（11月〜2月）が旬。特に1月頃が最も美味です。フグは猛毒を持つが最高級の白身魚。てっさ（刺身）やてっちり（鍋）は冬の贅沢料理の代名詞です。
年間取引量: 126.1t
詳細を見る →アンコウ
冬（11月〜2月）が旬。特にアンコウ鍋は茨城県の名物です。アンコウは冬の鍋料理の主役。身・皮・肝・胃・卵巣・えら・ヒレの「七つ道具」すべてが食材になります。
年間取引量: 674.9t
詳細を見る →キチジ
冬（12月〜2月）が旬。脂が最も乗る時期です。キチジ（キンキ）は北海道を代表する高級魚。鮮やかな朱色の体と脂の乗った身が特徴で、煮付けや塩焼きが絶品です。
詳細を見る →カワハギ
秋から冬（10月〜1月）が旬。肝が大きくなる冬が最高です。カワハギは肝が絶品の白身魚。冬の肝和え（肝醤油で刺身を食べる）は至高の味わいとして食通に人気です。
詳細を見る →カサゴ
冬から春（12月〜3月）が旬。通年漁獲されますが冬場が美味です。カサゴは岩礁域に生息する根魚。味噌汁や煮付け、唐揚げに適し、小型ながら味が良い魚です。
詳細を見る →ホウボウ
冬から春（12月〜3月）が旬。ホウボウは鮮やかな胸びれを持つ美しい魚。上品な白身は刺身や椀物に適し、フレンチでも高く評価されています。
詳細を見る →ギンダラ
冬（12月〜2月）が旬。アラスカ・カナダ産の輸入品が多いです。ギンダラは脂の乗りが非常に良い深海魚。西京漬け・粕漬けの高級魚として料亭で重用されます。
詳細を見る →ナマコ
冬（12月〜2月）が旬。冷たい海で身が締まります。ナマコは酢の物の定番食材。特にマナマコの内臓を塩辛にした「このわた」は日本三大珍味のひとつです。
年間取引量: 106.0t
詳細を見る →ボラ
冬（11月〜1月）が旬。寒ボラは臭みが少なく美味です。ボラは沿岸域に生息する魚。卵巣を塩漬けした「からすみ」は日本三大珍味のひとつとして有名です。
詳細を見る →カニ
冬（11月〜3月）が旬。漁解禁と同時に市場価格が変動します。カニは冬の味覚の王者。ズワイガニ・タラバガニ・毛ガニなど種類が豊富で、ふるさと納税の返礼品としても大人気です。
詳細を見る →イセエビ
秋から冬（10月〜1月）が旬。漁解禁は各地で10月頃です。イセエビは正月飾りや祝い膳に欠かせない高級エビ。刺身で食べる身の甘さと、味噌汁の濃厚な出汁が魅力です。
詳細を見る →ズワイガニ
冬（11月〜3月）が旬。漁解禁は毎年11月6日（日本海側）です。ズワイガニは冬の味覚の王。松葉ガニ（山陰）、越前ガニ（福井）などブランド名で呼ばれ、地域の冬の観光資源でもあります。
年間取引量: 178.2t
詳細を見る →タラバガニ
冬（11月〜2月）が旬。北海道やロシア産が多く流通します。タラバガニはヤドカリの仲間ですが、カニとして流通する大型甲殻類。太い脚の身は食べ応えがあり、ボイルや焼きガニが定番です。
詳細を見る →ホッコクアカエビ
冬から春（12月〜3月）が旬。冷たい海で甘みが増します。ホッコクアカエビは「甘エビ」として知られる小型エビ。とろけるような甘さが特徴で、刺身や寿司ネタとして全国的に人気です。
詳細を見る →ヤリイカ
冬から春（1月〜4月）が旬。産卵のため浅場に集まる時期に漁獲されます。ヤリイカは槍のように細長い体が特徴。透明感のある身は刺身に最適で、スルメイカより上品な味わいです。
詳細を見る →コウイカ
冬から春（1月〜4月）が旬。コウイカは体内に石灰質の甲を持つイカ。肉厚で歯ごたえがあり、天ぷらや炒め物に適しています。
詳細を見る →ミズダコ
冬（11月〜2月）が旬。冷たい海で身が締まります。ミズダコは世界最大のタコで、大きいものは体重20kgを超えます。北海道が主産地で、刺身やしゃぶしゃぶに適しています。
詳細を見る →ホタテ
冬から春（12月〜3月）が旬で、産卵に備え卵・生殖巣が肥大します。産卵後の夏（特に7月頃）は貝柱が最も大きく育つもう一つの旬で、北海道では年2回の旬があります。ホタテ（ホタテガイ）は北海道・東北の主要水産物。刺身・バター焼き・干し貝柱など用途が幅広く、輸出も盛んです。
詳細を見る →マガキ
冬（11月〜2月）が旬。「Rのつく月に食べよ」と言われます。マガキは日本で最も生産量の多い牡蠣。広島・宮城が二大産地で、生食用と加熱用で流通が分かれます。
年間取引量: 1245.2t
詳細を見る →バイガイ
冬から春（12月〜3月）が旬。バイガイ（標準和名エッチュウバイ）は日本海の深海に生息する巻貝で、市場では「白バイ」と呼ばれます。煮付けや刺身が定番で、上品な甘みと適度な歯ごたえが魅力です。
詳細を見る →アカガイ
冬から春（12月〜3月）が旬。アカガイは赤い血液を持つ貝で、寿司ネタの高級品。独特の磯の香りと歯ごたえが食通に愛されています。
詳細を見る →タイラギ
冬から春（12月〜3月）が旬。有明海が主産地です。タイラギは大型の二枚貝で、貝柱が食用部分。ホタテに似た味わいですが、より繊維質で歯ごたえがあります。
詳細を見る →ウニ
夏（6月〜8月）が旬（ムラサキウニ）。バフンウニは冬〜春が旬です。ウニは日本料理における最高級食材のひとつ。ムラサキウニとバフンウニが主な食用種で、北海道産が特に有名です。
詳細を見る →クロマグロ（幼魚）
年間取引量: 924.8t
詳細を見る →ブリ（幼魚）
年間取引量: 86.4t
詳細を見る →ハマチ（養成）
年間取引量: 29.1t
詳細を見る →マダイ（養成）
年間取引量: 490.7t
詳細を見る →めいたかれい
年間取引量: 3.6t
詳細を見る →マダラ（雄）
年間取引量: 4.4t
詳細を見る →たらのこ
年間取引量: 2.8t
詳細を見る →サメ
年間取引量: 1.7t
詳細を見る →ズワイガニ（足折）
年間取引量: 25.2t
詳細を見る →むきえび
年間取引量: 5.6t
詳細を見る →もんこういか
年間取引量: 36.0t
詳細を見る →ワカメ
年間取引量: 21.0t
詳細を見る →ウマヅラハギ
年間取引量: 21.0t
詳細を見る →すけそうこ
年間取引量: 16.3t
詳細を見る →にべ
年間取引量: 4.7t
詳細を見る →メジナ
年間取引量: 2.6t
詳細を見る →すりみ
年間取引量: 164kg
詳細を見る →マルソウダ
年間取引量: 125kg
詳細を見る →タナカゲンゲ
年間取引量: 125kg
詳細を見る →ぐち
年間取引量: 50kg
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