4月の旬の魚

キハダ（キハダマグロ）はマグロ類の中で最も漁獲量が多く、ツナ缶の原料としても大量に使用されています。

カツオは初ガツオ（春）と戻りガツオ（秋）の二度旬がある魚。たたきや刺身で人気があります。

カタクチイワシは煮干し・アンチョビの原料として世界的に重要な魚種。しらす・ちりめんの原料としても大量に利用されます。

ニシンは北海道の歴史的重要魚種。かつては「鰊御殿」が建つほどの豊漁がありましたが、一時激減。近年は資源回復の兆しがあります。

タイ（マダイ）は「魚の王」とも呼ばれ、祝い事に欠かせない魚。天然ものは高値で取引され、養殖も盛んです。

マダイは日本を代表する白身魚で、祝い魚として文化的にも重要。天然ものは鮮やかな桜色の体色が美しく、養殖も盛んです。

クロダイ（チヌ）は磯釣りの人気ターゲット。市場での評価は地域差が大きく、関西ではチヌとして珍重されます。

イシダイは磯の王者と呼ばれる根魚。強靭な歯で貝やウニを噛み砕いて食べ、身は締まった上質の白身です。

メバルは春告魚（はるつげうお）の異名を持つ根魚。煮付けの定番で、大きな目が特徴です。

サヨリは細長い銀色の体が美しい魚。春の訪れを告げる魚として知られ、天ぷらや刺身が定番の食べ方です。

サワラは漢字で「鰆」と書き春を告げる魚。西京焼きの定番で、岡山では刺身で食べる文化があります。

ケガニは全身を毛で覆われた小型のカニ。濃厚なカニ味噌が最大の魅力で、北海道を代表する味覚です。

シャコは甲殻類の一種で、江戸前寿司の伝統的なネタ。春の子持ちシャコ（カツブシ）は特に珍重されます。

サクラエビは駿河湾の特産品で、桜色の小型エビ。生食・かき揚げ・干しエビとして利用され、春の風物詩です。

ヤリイカは槍のように細長い体が特徴。透明感のある身は刺身に最適で、スルメイカより上品な味わいです。

コウイカは体内に石灰質の甲を持つイカ。肉厚で歯ごたえがあり、天ぷらや炒め物に適しています。

ホタルイカは春の富山湾を代表する小型イカ。青白く発光する姿は幻想的で、ボイルや沖漬けが定番の食べ方です。

アサリは味噌汁・酒蒸し・パスタの定番食材。国内の漁獲量は激減しており、中国産の輸入品が多く流通しています。

ハマグリはひな祭りに欠かせない縁起物の貝。吸い物の上品な出汁と身の甘みが特徴です。国産は稀少になっています。

サザエは磯の香りが豊かな巻貝。壺焼きが代表的な食べ方で、刺身でも歯ごたえのある味わいが楽しめます。

ワカメは日本の食卓に欠かせない海藻。味噌汁・酢の物・サラダに幅広く使われ、三陸や鳴門が主産地です。

モズクは沖縄が国内生産量の99%を占める海藻。酢の物（もずく酢）として全国的に消費され、健康食品としても人気です。